Vins Côtes-de-provence Domaine La Croix - Cru classé - 2017

Le Domaine La Croix, établi au cœur de l’appellation prestigieuse Côtes-de-Provence, propose ici une cuvée "Cru classé" millésime 2017. Ce vin rouge, présenté en magnum, revêt une dimension particulière par ce conditionnement, favorable à une évolution harmonieuse en cave. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rouges de Provence s’appuient traditionnellement sur un subtil équilibre entre des cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, chacun apportant structure, fruité et épices selon le millésime et le style du domaine. La mention "doux" pouvant parfois prêter à interprétation, il s’agira vraisemblablement ici d’un rouge à la texture souple et à la maturité aboutie, marqué par une rondeur agréable plutôt que par une sucrosité réelle.

La Provence, célèbre mondialement pour ses rosés, révèle également un savoir-faire historique dans l’élaboration de rouges élégants. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine, favorise une maturation régulière des raisins sur des sols variés allant des galets roulés aux schistes, conférant complexité et fraîcheur aux vins. Les "crus classés" bénéficient d’un statut à part, reconnaissance de la qualité et de la constance historique de leur production, souvent issus de terroirs les plus réputés et de vignes soigneusement sélectionnées.

Pour accorder ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez une cuisine provençale empreinte de soleil : un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf mijotée au vin rouge, ou encore des fromages affinés de brebis s’harmoniseront parfaitement avec son potentiel de structure et ses notes d’épices douces. Si le vin manifeste une jolie rondeur et une maturité certaine, des plats à base de légumes grillés ou de ratatouille se révèleront également très adaptés.

Pour la dégustation, privilégiez une température légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C, afin d’apprécier à la fois la fraîcheur, la complexité aromatique et la texture souple de ce cru classé de Provence. Pensez à carafer ce vin quelques dizaines de minutes à l’avance, surtout en format magnum, pour exprimer au mieux toute sa palette.