Vins Côtes-de-provence Domaine L'Heure Bleue - Carignan - 2020

Ce vin rouge du Domaine L’Heure Bleue, millésime 2020, se présente sous la dénomination Côtes-de-Provence, une appellation réputée essentiellement pour ses rosés mais qui sait également produire des rouges de caractère. Cette cuvée met en avant le Carignan, un cépage traditionnellement présent dans le sud de la France et apprécié pour sa rusticité, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa structure tannique. Selon les méthodes de vinification adoptées au domaine, on peut s’attendre à une expression authentique du terroir provençal, avec une bouche gourmande, de la fraicheur et un bel équilibre. L’élevage, probablement réalisé en cuve ou en foudre pour préserver le fruit, permet d’obtenir un vin qui conjugue souplesse et vigueur, apte à se dévoiler après quelques années de garde ou dès aujourd’hui sur la jeunesse.

La Provence, baignée de soleil et caressée par le mistral, offre un terroir idéal pour l’épanouissement de la vigne. Les sols y sont souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles rouges, ce qui favorise à la fois la maturité des raisins et la concentration des arômes. La diversité des microclimats, entre l’influence maritime et les reliefs plus continentaux, permet d’obtenir des vins aux profils variés, tantôt sur la fraîcheur, tantôt sur la puissance. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire des vignerons provençaux se traduit aujourd’hui par des vins typés, sincères et représentatifs de cette belle région méridionale.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, on privilégiera des accords avec des plats savoureux où dominent les notes méditerranéennes. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou un tian de légumes. Vous pouvez également le marier avec une brouillade de champignons, des grillades, ou des fromages affinés à pâte dure. Sa structure en fait un excellent partenaire pour des mets riches en saveurs.

La dégustation sera optimale autour de 15 à 17°C, après aération si le vin est encore jeune. Un carafage une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir pleinement le bouquet. Ce vin pourra aussi se bonifier en cave pendant quelques années, si vous souhaitez explorer davantage son potentiel.