Le Domaine La Grande Pallière 2023, en appellation Côtes-de-Provence, s’inscrit dans la grande tradition des rosés provençaux, avec une robe pâle et délicate qui annonce toute la finesse et la légèreté attendues. Issu d’une viticulture certifiée biologique, ce vin sec témoigne du soin apporté aux vignes et à l’environnement, sans pour autant sacrifier la gourmandise. La Provence privilégie un assemblage de cépages traditionnels tels que grenache, cinsault, syrah ou mourvèdre, mais la composition exacte de ce millésime n’est pas précisée. On peut donc surtout s’attendre à un vin frais, vivant sur le fruit, avec des notes subtiles de fruits rouges, d’agrumes, de fleurs blanches et souvent une pointe minérale rafraîchissante. La vinification moderne, avec maîtrise des basses températures, permet de préserver cette fraîcheur et toute l’élégance aromatique.
La région des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen : soleil généreux, températures douces et influence marine se conjuguent pour apporter maturité et équilibre aux raisins. Les sols sont diversifiés, alternant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère une belle diversité d’expression aux vins. Avec son histoire viticole multimillénaire, la Provence est devenue la région de référence pour le rosé, symbole d’un certain art de vivre à la française, entre convivialité, gastronomie et paysages gorgés de lumière.
Ce rosé sec exprime tout son potentiel à l’apéritif, accompagné d’olives et de tapenades, mais il saura aussi sublimer une cuisine méditerranéenne : salade niçoise, petits farcis provençaux, tartares de poisson ou grillades de gambas s’accorderont parfaitement. Il accompagne également très bien une cuisine asiatique légèrement épicée ou encore des fromages frais.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence autour de 8 à 10°C, dans de grands verres, afin d’exhaler la délicatesse de ses arômes. À boire jeune, sur la fraîcheur, pour profiter pleinement de toute sa vivacité et de son éclat.
