Vins Côtes-de-provence Jas d'Esclans - Cuvée du Loup - 2015

Le Jas d'Esclans Cuvée du Loup 2015 en magnum, issu de l’appellation Côtes-de-Provence, se présente comme un vin rouge sec typique des terroirs du sud-est de la France. Son assemblage, propre à la cuvée et à son millésime, reste discret quant à la proportion exacte des cépages, mais il y a fort à parier que l’on retrouve parmi eux les variétés emblématiques de la région, telles que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre, voire le Cinsault ou le Carignan. Ce sont des raisins qui confèrent au vin une belle complexité, mêlant fruits rouges mûrs, fines touches d’épices et une trame tannique souple, qui gagne en élégance avec les années. La vinification se veut attentive à l’expression du fruit et à l’équilibre, permettant de tirer parti du potentiel de garde que garantit le format magnum.

La région de Provence, au-delà de sa notoriété pour ses rosés, offre aussi de remarquables rouges. Le climat y est méditerranéen, chaud et généreusement ensoleillé, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols schisteux, parfois mêlés d’argiles ou de calcaire, participent à l’expression aromatique vivace et à l’élégance structurelle des vins de l’appellation. La Provence, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, façonne des vins où le caractère du terroir prime sur l’opulence, conservant finesse et gourmandise.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale et conviviale. Les plats aux accents provençaux, comme une daube de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou une ratatouille généreuse, dialoguent parfaitement avec le profil suave et fruité du vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le tomme de brebis ou le comté, mettront également en valeur sa structure.

Afin d’apprécier toutes les nuances de ce millésime 2015, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler toute la richesse de ses arômes, surtout à ce stade d’évolution. Dans ce grand format, la maturité du vin est préservée, garantissant une dégustation harmonieuse et aboutie.