Vins Côtes-de-provence Domaine Rabiega - Clos Dière - 2016

Le Domaine Rabiega nous propose ici sa cuvée Clos Dière 2016, un vin rouge issu de l'appellation renommée des Côtes-de-Provence. Bien que l’assemblage exact des cépages utilisés dans cette cuvée ne soit pas précisé, il est courant dans la région de retrouver des combinaisons de grenache, syrah, mourvèdre ou cabernet-sauvignon, révélant un style souvent généreux, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois de notes légèrement boisées dues à un élevage soigné. Le millésime 2016 se distingue par son bel équilibre, conjuguant profondeur et fraîcheur, avec des tanins structurés mais désormais fondus par quelques années de vieillissement en bouteille.

Les Côtes-de-Provence s’étendent sur des paysages ensoleillés, caressés par le mistral, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols varient entre schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une belle diversité et une identité marquée. La région jouit d’une histoire viticole antique, façonnée par les Grecs et les Romains, qui ont su implanter un savoir-faire transmis de générations en générations.

Ce rouge provençal accompagnera à merveille une cuisine du sud aux saveurs ensoleillées. Vous pourrez l’apprécier avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes grillées ou une daube provençale. Les plats à base de ratatouille ou de légumes confits lui feront également honneur, tout comme certains fromages à pâte dure affinés.

Pour révéler toute la complexité du Clos Dière 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute son élégance lors de la dégustation.