Vins Côtes-de-provence Saint Roch Les Vignes - Camerone - 1997

Le Côtes-de-Provence rouge « Cuvée Camerone » 1997 du Château Saint Roch Les Vignes incarne tout le charme des vins provençaux élaborés dans un style traditionnel. Issue de la belle région de Provence, cette cuvée met en avant un assemblage typique du sud, même si la composition précise des cépages ne nous est pas confirmée. Les rouges de Provence sont souvent le fruit de grenache, syrah, mourvèdre ou cinsault. On retrouve régulièrement, dans ce type de vin, des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois une touche de garrigue, renforcée ici par une longue évolution en bouteille. Le millésime 1997, désormais bien évolué, laisse présager des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de pruneau, accompagnés d’une bouche assouplie par le temps.

La Provence, région baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la viticulture. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou schisteux, apportent complexité et structure aux vins rouges. Historiquement, les vins de Provence étaient principalement rosés, mais depuis quelques décennies, les rouges y gagnent leurs lettres de noblesse grâce au travail de domaines engagés dans la qualité. Ce terroir offre aux vins une expression élégante, fraîche et harmonieuse, même dans leur version la plus puissante.

Pour les accords mets-vins, les rouges de Provence, surtout après une belle évolution, se marient à merveille avec des plats régionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes confits. Le gibier à plume, les champignons ou encore des fromages affinés sauront également révéler toute la subtilité de cette cuvée mature.

Pour profiter de la structure et des arômes complexes, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement inférieure à la température ambiante, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement une heure avant dégustation, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, acquise après tant d’années de vieillissement.