Vins Côtes-de-provence Domaine L'Abbaye - Vin Nature - 2018

Le Domaine L'Abbaye signe ici une cuvée de vin rouge nature, millésime 2018, issue de l’appellation Côtes-de-Provence. S’agissant d’un vin nature, il est probable que l’élaboration se fasse avec un minimum d’interventions œnologiques, privilégiant des raisins cueillis à belle maturité et une vinification peu ou pas sulfitée afin de révéler l’expression la plus pure du terroir. Les Côtes-de-Provence rouges reposent traditionnellement sur des assemblages, dans lesquels on retrouve souvent des cépages comme le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, mais l’absence de précision sur les cépages incite à concevoir ce vin avant tout à travers sa fraîcheur, son fruité et son caractère méditerranéen.

La Provence, notamment à travers l’appellation Côtes-de-Provence, est réputée pour la diversité de ses terroirs, caractérisés par des sols majoritairement calcaires, parfois schisteux, baignés par le soleil et tempérés par le mistral. Le climat méditerranéen permet une maturation optimale des raisins, conférant aux vins rouges de la région une belle structure, une trame fruitée marquée (fruits rouges et noirs), des notes d’herbes de garrigue et parfois une pointe d’épices douces. Le patrimoine viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’une des régions viticoles les plus anciennes et authentiques du vignoble français.

Ce style de vin se prêtera particulièrement bien à des accords avec des mets méditerranéens. On pourra l’accompagner d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’une ratatouille, d’un tian de légumes ou de fromages affinés aux arômes prononcés. Des plats à base de volaille s’accommoderont aussi parfaitement de sa souplesse et de sa franchise aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il peut être pertinent de le carafer une petite heure avant le service, surtout pour favoriser l’expression de ses arômes naturels, et pour lui permettre de révéler toutes ses nuances issues de la vinification nature.