Avis Viniou
Le Château Pibarnon, situé dans l'appellation de Bandol en Provence, est renommé pour ses vins rosés élégants et expressifs. Le millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, sans indication de cépage spécifique, typiquement composé majoritairement de Mourvèdre. Le terroir calcaire et les techniques de vinification soignées du domaine, incluant une fermentation à basse température, préservent les arômes délicats de fruits rouges et d'agrumes. Bandol bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, permettant une maturité optimale des raisins. Fondé dans les années 1950, le Château Pibarnon jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses vins structurés et charismatiques.
En termes d'accords mets-vins, ce rosé se mariera particulièrement bien avec des plats provençaux tels que la ratatouille ou la bouillabaisse. Son acidité fraîche et ses notes fruitées complètent à merveille des grillades de poissons, comme la daurade ou le rouget. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec une salade de fruits de mer légèrement épicée ou une tartine de tapenade d'olives noires.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe de 15-20 minutes peut aider à développer ses arômes. Commencez par observer la couleur saumonée brillante, puis sentez les arômes de fruits rouges et floraux. En bouche, notez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et structure. Dégustez lentement pour apprécier la persistance de ses saveurs acidulées et délicates.
