Avis Viniou
Le Domaine Des Baguiers nous offre ici un vin rouge de Bandol, l'un des trésors de Provence, issu du millésime 2005. Sans indication précise sur le cépage, il est probable qu'il contienne une majorité de Mourvèdre, typique de l'appellation. Ce terroir ensoleillé et venteux confère au vin une structure robuste, des arômes intenses de fruits noirs, et des notes épicées après plusieurs années de maturation. La région de Bandol, célèbre pour ses sols argilo-calcaires, bénéficie d'un climat méditerranéen qui favorise la concentration aromatique et la longévité du vin. Le Domaine Des Baguiers, avec son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition viticole reconnue pour la qualité de ses productions.
Pour sublimer ce Bandol, optez pour des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence sera un excellent choix, tout comme un bœuf braisé aux cèpes. Pour une expérience plus régionale, un tian de légumes méditerranéens ou une daube provençale viendront harmonieusement s'accorder avec les arômes complexes du vin, en mettant en avant sa profondeur et sa richesse.
La dégustation de ce 2005 requiert une approche soignée. Servez ce Bandol autour de 16 à 18 °C pour en apprécier toutes les nuances. Un carafage s'impose pour une heure avant service afin de libérer les arômes confinés. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe intense, puis humez ses arômes de fruits mûrs et d'épices subtils. Enfin, savourez chaque gorgée en la laissant vivre sur votre palais pour apprécier sa structure complexe et ses tannins fondus.
