Avis Viniou
Le Domaine Pibarnon, niché au cœur de l'appellation Bandol en Provence, nous offre ici sa Cuvée Restanques 2020, un rouge audacieux et plein de caractère. Ce vin se distingue par son assemblage typiquement méditerranéen, dominé par le Mourvèdre, cépage roi de Bandol, qui lui confère puissance et profondeur. Grâce aux vignes cultivées en terrasses sur des sols argilo-calcaires, les raisins bénéficient d'un excellent drainage et d'une maturation optimale, révélant des arômes concentrés de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La vinification est soignée, avec un passage en fûts de chêne qui apporte une belle structure tannique et une élégance supplémentaire.
La région viticole de Bandol en Provence est reconnue pour son climat ensoleillé et chaud, tempéré par les vents marins de la Méditerranée. Les étés y sont longs et secs, favorisant des vendanges tardives qui intensifient les saveurs des raisins. Bandol jouit d'une histoire viticole prestigieuse, produisant des vins renommés pour leur longévité et leur complexité, souvent comparés aux crus du Rhône méridional.
Pour accompagner ce Bandol 2020, optez pour des mets robustes et savoureux. Les viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf s'harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique. Les plats aux truffes, propre à la Provence, ainsi que des fromages affinés, souligneront ses arômes généreux. N'hésitez pas à marier ce vin avec une daube provençale aux olives, un plat emblématique de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer pendant une heure pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement, enrichissant votre expérience de dégustation avec cette superbe cuvée du Domaine Pibarnon.
