Avis Viniou
Le vin rosé effervescent de la Commanderie Des Templiers est une cuvée intrigante datant de 1993, un millésime exceptionnel pour la région de Bandol, en Provence. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et schisteux qui confèrent aux vins une minéralité prononcée. Sans spécification exacte de l'assemblage, il est raisonnable de supposer que ce vin utilise le cépage Mourvèdre, typique de Bandol, potentiellement accompagné de Grenache et Cinsault. Bien que la mention spécifique de la vinification soit absente, ces vins effervescents peuvent être produits selon la méthode traditionnelle, ajoutant de fines bulles élégantes.
La région viticole de Bandol bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Influencée par la proximité de la mer, elle jouit de brises marines rafraîchissantes qui modèrent la chaleur estivale. L'histoire viticole de Bandol remonte à plusieurs siècles, le terroir ayant toujours été propice à la viticulture, surtout pour les cépages robustes comme le Mourvèdre, qui trouvent ici un équilibre parfait entre fruité et structure.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats provençaux. Une bouillabaisse, plat emblématique de la région, rehaussera la complexité marine du vin. Les fines bulles et l'acidité du rosé effervescent se marient également bien avec des fruits de mer ou des antipasti méditerranéens faits de légumes grillés et de tapenade. Pour un accord plus original, osez des fromages de chèvre frais qui iront parfaitement avec la vivacité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier à la fois la fraîcheur des bulles et la complexité des arômes, souvent subtilement évolués avec le temps. Un carafage léger pourrait être bénéfique pour l'aération, bien que les nuances délicates d'un vieux rosé nécessitent un traitement soigneux pour éviter toute oxydation rapide.
