Vins Bandol Cathedra - 2006

Avis Viniou

Le Bandol Rouge 2006 du Château Cathedra est un vin remarquable issu de l'appellation Bandol, située dans la superbe région de la Provence, en France. Ce vin bénéficie d'une belle maturité, typique des Bandols qui se caractérisent par une dominante de cépage Mourvèdre, complétée souvent par des proportions de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2006 offre un vin d'une grande complexité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et des arômes tertiaires développés de cuir et de sous-bois, résultat d'un élevage potentiellement long en fûts de chêne.

La région de Bandol, nichée au bord de la Méditerranée, jouit d'un climat ensoleillé et sec, tempéré par les influences maritimes. Les sols de Bandol sont principalement argilo-calcaires, ce qui permet un drainage parfait et une expression minérale particulière aux vins produits ici. Ce terroir unique, couplé à une tradition viticole qui remonte à l'Antiquité, fait de Bandol une appellation prestigieuse pour les cépages robustes tels que le Mourvèdre.

Ce Bandol rouge se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Son intensité aromatique et sa structure tannique en font un compagnon idéal pour une entrecôte grillée, une daube de sanglier ou un gigot d'agneau rôti. Pour des accords plus locaux, on le savourera avec une bouillabaisse mijotée ou un civet de chevreuil aux herbes de Provence.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques et d'assurer un équilibre parfait en bouche. Une légère aération ou décantation avant la dégustation pourra également être bénéfique, surtout pour laisser les arômes se développer et s'exprimer au mieux.