Vins Bandol Cathedra - 2006

Avis Viniou

Le Bandol Blanc du Château Cathedra de 2006 est un vin blanc liquoreux qui se distingue par son caractère unique et sa richesse aromatique. Bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas précisée, les vins blancs de Bandol utilisent souvent des cépages tels que le Clairette, l’Ugni Blanc, et parfois le Bourboulenc ou le Rolle (Vermentino). Le millésime 2006 témoigne de la belle capacité de garde des vins de cette région, développant des arômes complexes au fil des ans. Le terroir de Bandol, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition en terrasses, favorise une maturation optimale des raisins, influencée par le climat méditerranéen chaud et ensoleillé.

La région de Bandol, située en Provence, est réputée pour ses vins élégants et structurés. Le climat est typiquement méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et une faible pluviométrie, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Ce terroir historique est l'un des plus anciens de France, bénéficiant d'une réputation qui remonte à l'époque romaine.

Pour ce vin blanc liquoreux, les accords mets-vins s'orienteront vers des plats sucrés-salés ou des desserts raffinés. Il accompagnera merveilleusement bien un foie gras poêlé agrémenté d'une compotée de figues ou une tarte aux abricots frais. Les fromages bleus comme le Roquefort peuvent également créer une belle harmonie avec la douceur et la profondeur aromatique du vin.

Pour déguster ce Bandol blanc dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes tout en conservant son équilibre en bouche. N'hésitez pas à le laisser aérer un peu avant la dégustation pour profiter pleinement de sa palette aromatique.