Vins Bandol La Cadiérenne - 2021

Avis Viniou

Le Bandol rouge 2021 du Château La Cadiérenne est une belle expression de ce terroir emblématique de la Provence. Majoritairement élaboré à partir de mourvèdre, cépage roi de l’appellation, il peut être assemblé avec du grenache et du cinsault, offrant ainsi une structure solide, une belle profondeur aromatique et un potentiel de garde appréciable. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des vins équilibrés, alliant fraîcheur et maturité phénolique. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces et un élevage souvent en foudres de chêne, développé sur plusieurs mois, voire années, ce qui confère au vin sa complexité aromatique, des tanins affirmés mais soyeux et une belle aptitude au vieillissement.

La région de Bandol, nichée au cœur de la Provence entre mer et collines, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l’influence maritime. Les sols caillouteux, calcaires et argilo-calcaires favorisent une excellente maturation du mourvèdre, cépage exigeant en chaleur et lumière. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et l’appellation jouit d’une renommée internationale pour la qualité et la longévité de ses vins rouges, réputés parmi les plus grands du Sud de la France.

Ce Bandol rouge est parfait pour accompagner des mets de caractère. Il s’accordera idéalement avec des spécialités provençales comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube provençale ou encore des côtelettes d’agneau grillées accompagnées de tian de légumes. Il se marie également très bien avec des plats méditerranéens à base de tomates confites, d’olives et d’épices, voire de gibier après quelques années de vieillissement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être ouvert quelques heures à l’avance ou même légèrement carafé pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, dévoilant alors toute la richesse et la complexité typique des grands Bandol.