Vins Bandol Château La Vivonne - 2015

Avis Viniou

Le Château La Vivonne 2015 en appellation Bandol AOC se distingue comme un rosé de caractère, élaboré au cœur de la Provence. Cette cuvée, issue principalement du cépage Mourvèdre, complété selon les traditions par du Grenache et du Cinsault, tire profit du terroir exceptionnel de Bandol, célèbre pour ses sols d’argiles calcaires baignés de soleil et rafraîchis par les brises marines. La vinification soignée, mêlant pressurage direct et contrôle précis des températures, permet d’obtenir un rosé à la robe saumonée intense, au profil aromatique structuré et complexe, alliant des notes de petits fruits rouges, d’herbes aromatiques et d’agrumes mûrs, soutenues par une bouche ample et une superbe persistance.

Installée sur la côte méditerranéenne, la région de Bandol jouit d’un climat chaud et sec, modéré par l’influence maritime qui préserve la fraîcheur des vins. Le relief vallonné, exposé sud, optimise l’ensoleillement et la maturité parfaite des raisins, tout en protégeant les vignes du mistral. Bandol s’est forgé une réputation de haut lieu du Mourvèdre, cépage emblématique qui confère aux rosés leur structure, leur capacité de garde et une expression unique de fruits et d’épices. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais Bandol est aujourd’hui reconnu comme la référence provençale pour les rosés gastronomiques.

Ce Bandol rosé accompagnera merveilleusement des plats méditerranéens tels qu’une bouillabaisse, des rougets grillés, une salade niçoise ou encore un tian de légumes. Il saura aussi sublimer des viandes blanches légèrement épicées et des fromages de chèvre frais. Pour faire ressortir toute sa finesse, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération légère lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes et sa complexité. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.