Avis Viniou
Le Domaine Frégate 2014 en Bandol blanc est une belle expression de la discrète mais très qualitative production blanche de cette prestigieuse appellation provençale. Élaboré en majorité à partir du cépage Clairette, souvent associé à l’Ugni blanc et au Bourboulenc selon les usages locaux, ce millésime 2014 révèle toute la minéralité et la complexité d’un grand vin de terroir. Le vignoble du Domaine Frégate est planté sur des sols argilo-calcaires typiques des contreforts de Bandol, bénéficiant d’un ensoleillement généreux tempéré par les brises marines méditerranéennes. La vinification en blanc, traditionnellement réalisée en cuve inox ou parfois en fût selon les producteurs, préserve la fraîcheur aromatique et révèle les subtils arômes floraux, d’agrumes, de fruits blancs et cette touche discrètement saline qui signe les grands blancs de Bandol. Avec quelques années de garde, le 2014 dévoile aujourd’hui une belle ampleur, une bouche finement structurée, et une finale persistante sur des notes légèrement anisées.
Le vignoble de Bandol, situé entre Toulon et Saint-Cyr-sur-Mer, est l’une des plus anciennes régions viticoles de Provence, et sans doute la plus prestigieuse en ce qui concerne les rouges et rosés, mais ses blancs confidentiels méritent l’attention des amateurs avertis. Le terroir de Bandol, fortement influencé par le climat méditerranéen, combine la chaleur du soleil provençal et la fraîcheur des vents maritimes. Ces conditions idéales, alliées à la diversité des sols majoritairement calcaires, donnent naissance à des vins d’une étonnante fraîcheur pour la région, soutenus par une âme minérale et une capacité de garde notable.
En termes d’accords mets-vins, un Bandol blanc tel que ce Domaine Frégate 2014 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés tels qu’un loup ou une daurade, des tartares de Saint-Jacques aux zestes d’agrumes ou tout simplement une bourride provençale délicatement safranée. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront également le marier à une salade de poulpe aux herbes fraîches, ou à des fromages de chèvre affinés.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C afin d’en apprécier pleinement la palette aromatique et l’élégance de sa structure. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute la richesse de ce Bandol blanc à maturité.
