Vins Bandol Château Pibarnon - 1989

Avis Viniou

Le Château Pibarnon 1989 rosé est un vin emblématique de l’appellation Bandol, dans le cœur de la Provence. Élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, souvent complété par du Cinsault et parfois du Grenache, ce rosé de garde se démarque nettement des rosés de consommation précoce. Le millésime 1989, bénéficiant d’une météo très favorable, confère au vin une belle maturité, une structure affirmée et une complexité remarquable grâce à une vinification soignée et un élevage maîtrisé. Avec les années, ce rosé offre une palette aromatique rare mêlant des notes évoluées de fruits rouges confits, de cuir, d’herbes sèches, de zestes d’agrumes et parfois une pointe iodée rappelant la proximité de la Méditerranée.

Le terroir de Bandol, situé sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud-est, bénéficie du double effet du climat méditerranéen ensoleillé et du mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols pierreux drainent parfaitement l’eau et forcent les racines à puiser profondément, facteur déterminant dans la typicité et l’élégance des vins locaux. Bandol a bâti sa renommée sur ses rouges puissants à dominante Mourvèdre, mais ses rosés, capables de vieillir, expriment toute la singularité de l’appellation. Cette région viticole, fondée sur une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, incarne l’art de marier puissance et finesse.

Pour accompagner ce Bandol rosé évolué, privilégiez des plats méditerranéens offrant autant de caractère que le vin. Il sublimera une soupe de poissons ou une bouillabaisse provençale, des rougets grillés aux herbes, une paella relevée, ou encore des viandes blanches comme un lapin aux olives. Les fromages de chèvre affinés ou une pissaladière tiède seront également d’excellents compagnons, de même que des plats à base de tomates confites et d’huile d’olive.

Avant dégustation, veillez à servir ce rosé entre 12 et 14°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture séduisante. N’hésitez pas à le carafer si possible, pour permettre à ses arômes tertiaires de pleinement se révéler.