Vins Bandol Les Terres Marines - 2005

Avis Viniou

Le Bandol rouge 2005 du Château Les Terres Marines incarne toute la typicité de ce grand terroir méditerranéen. Élaboré majoritairement à partir de mourvèdre, cépage roi de l’appellation, il est complété parfois par du grenache et du cinsault selon les pratiques locales, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Ce millésime 2005 a bénéficié d’une superbe maturité, avec des raisins gorgés de soleil, vendangés à la main puis vinifiés traditionnellement, avant un élevage en foudres de chêne pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, comme le veut la tradition à Bandol. Ce vin offre aujourd’hui une robe profonde aux reflets tuilés, un nez complexe de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac blond, de garrigue provençale et d’épices douces, annonçant une bouche puissante mais soyeuse, où les tanins fondus viennent soutenir une finale persistante et élégante.

La région de Bandol, nichée entre mer et collines au sud de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité immédiate de la Méditerranée qui apporte fraîcheur et humidité nocturnes. Les sols principalement argilo-calcaires, caillouteux, obligent la vigne à puiser profondément pour survivre, ce qui favorise la concentration des arômes et la structure tannique du mourvèdre. Depuis l’Antiquité, la vigne est cultivée sur ces restanques en terrasses, mais c’est au XVIIIe siècle que Bandol s’affirme comme un territoire d’excellence pour les vins rouges puissants et de longue garde.

Pour magnifier ce Bandol 2005, choisissez des viandes mijotées comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un gigot rôti longuement, un civet de sanglier ou encore des daubes provençales. Des fromages affinés à pâte dure, type vieux comté ou tomme de chèvre, font également ressortir la profondeur du vin. Plus audacieux, il saura escorter les plats méditerranéens aux olives noires ou une ratatouille fondante.

Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique, et servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un verre à calice large mettra en valeur sa richesse et sa complexité. Ce Bandol 2005 pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il se déguste aujourd’hui à pleine maturité, révélant toute l’âme de la Provence.