Vins Bandol Domaine La Beyssannette - Sacré Caractère

Le vin que vous venez d’ajouter, la cuvée Sacré Caractère du Domaine La Beyssannette, est un rouge sec issu de l’appellation Bandol AOC, en Provence. Bandol est particulièrement réputé pour ses vins rouges puissants, élaborés principalement à partir du cépage Mourvèdre, qui doit représenter au minimum 50 % dans les assemblages de l’appellation. Habituellement, le Mourvèdre est accompagné d’un peu de Grenache et de Cinsault, ce qui apporte de la rondeur et une belle trame fruitée. Cette cuvée, non millésimée, privilégie généralement une vinification traditionnelle, avec un élevage souvent en foudres de chêne permettant au vin de mieux arrondir ses tanins et de développer des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.

La région de Bandol, en Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des températures douces en hiver, et des étés chauds, ventés par le Mistral. Le vignoble est ancré sur des restanques, ces terrasses de pierres sèches qui favorisent le drainage naturel et la maturation optimale des raisins. Les sols, composés principalement de calcaire et de marnes, participent à l’élégance et à la structure remarquable des vins rouges de Bandol. Avec une histoire vigneronne qui remonte à l’Antiquité, Bandol est aujourd’hui l’un des fleurons du patrimoine vinicole provençal.

Ce rouge de caractère trouvera naturellement sa place avec des viandes méditerranéennes telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou, plus localement encore, une gardianne de taureau. Il accompagnera aussi merveilleusement des plats mijotés à base de boeuf ou de gibier, des fromages affinés, voire des spécialités locales à la tomate et aux olives comme une ratatouille.

Pour révéler toute la typicité de ce Bandol rouge, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une heure, surtout s’il est encore jeune, aidera à libérer la palette aromatique. Pensez à le déguster dans de grands verres pour qu’il exprime pleinement la richesse et la profondeur de ses arômes.