Vins Bandol Domaine Et Pey Neuf - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Et Pey Neuf 2016 en appellation Bandol AOC incarne l’un des plus beaux visages du vignoble provençal en matière de vins rouges. Élaboré principalement à partir du Mourvèdre, cépage généreusement implanté sur cette terre, ce millésime 2016 reflète la typicité de l’appellation : puissance, structure et élégance. L’élevage, souvent long et soigné dans cette région, permet au vin de s’exprimer pleinement, tout en affinant ses tanins. L’année 2016, marquée par des conditions climatiques idéales, offre une cuvée à la maturité aboutie, présentant un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. Les terroirs de Bandol s’étendent sur des coteaux baignés de soleil, exposés plein sud face à la Méditerranée. Ce microclimat tempéré, à l’abri du mistral et influencé par la mer, favorise une maturité lente et complète des raisins, gage de concentration et de complexité. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres, contraignent la vigne en profondeur, conférant au vin minéralité et finesse. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est dès le XVIIIe siècle que son identité s’affirme grâce à la reconnaissance de la spécificité du Mourvèdre.

Pour accorder ce Bandol rouge, privilégiez une cuisine méridionale et de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier braisé, ou encore une daube provençale souligneront sa profondeur. Les fromages affinés tels que le vieux comté ou la tomme de brebis mettent également en valeur son tempérament sudiste.

Il est conseillé de servir ce Bandol rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour l’ouvrir pleinement. Sa structure remarquable lui procure un joli potentiel de garde ; si vous l'appréciez jeune, son profil épicé et ses notes de fruits noirs sauront vous séduire dès à présent.