Vins Bandol La Cadié - Les Baumes - 2019

La cuvée Les Baumes 2019 du Château La Cadié, issue de l’appellation Bandol, se distingue par son identité typiquement méridionale. Ce vin rouge, élaboré dans la tradition de l’appellation, dévoile une robe profonde et brillante. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas explicitement détaillée, Bandol est renommé pour privilégier le Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache, Cinsault et parfois de Syrah et Carignan, apportant structure, complexité et intensité aromatique. Le millésime 2019, avec son climat généreux, promet un vin doté d’une belle concentration et d’arômes raffinés. L’élevage, généralement en foudre ou en barrique, magnifie la matière première et confère suavité et longueur en bouche, tout en permettant au vin de gagner en profondeur avec le temps.

Le vignoble de Bandol, joyau de la Provence viticole, bénéficie d’un terroir remarquable : collines baignées de soleil, sols argilo-calcaires et proximité de la mer Méditerranée. Ce microclimat, tempéré par les brises marines, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire de Bandol est liée à la réputation de ses rouges puissants et élégants, capables de vieillir admirablement, mais qui offrent dès leur jeunesse une palette aromatique séduisante, mêlant fruits noirs, épices, notes de garrigue et parfois une légère touche de sous-bois.

Pour accompagner un Bandol rouge tel que Les Baumes 2019, privilégiez des mets au caractère affirmé : une daube provençale aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un fromage de brebis affiné. Les plats méditerranéens et riches en saveurs, comme le tian de légumes ou une ratatouille, mettent également en valeur la puissance et la complexité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins, à une température comprise entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, il dévoilera tout son éclat, mais il gagnera encore en harmonie et en finesse après quelques années de garde en cave.