Avis Viniou
Le Collet de Bovis 2014 est un vin rouge issu de la région enchanteresse de Provence, et plus précisément de l'appellation méconnue de Bellet. Cette région est réputée pour ses vins élégants et rares, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les vignes s'épanouissent sur des sols en terrasses, composés principalement de cailloutis et de sable avec une présence significative de pierres calcaires, qui confèrent au vin une minéralité remarquablement subtile.
La Provence, avec son histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, est un terroir d'exception pour les vins sophistiqués. Bellet, nichée dans les collines surplombant Nice, offre des conditions uniques grâce à la fraîcheur apportée par les brises maritimes de la côte. Cette influence marine tempère les ardeurs estivales et permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité et leur complexité aromatique.
Le Collet de Bovis 2014 se marie parfaitement avec des plats raffinés mais simples, tirant parti du riche patrimoine culinaire de la région. Vous pourrez par exemple l'associer à un agneau de Provence rôti aux herbes de la garrigue, avec des notes de thym et de romarin qui compléteront la structure tannique et les arômes épicés du vin. Pour un accord plus surprenant, essayez un tajine aux pruneaux et aux amandes, dont les saveurs sucrées-salées résonneront avec les nuances fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement le Collet de Bovis 2014, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toutes les subtilités de ses arômes tout en lissant ses tanins, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus harmonieuses. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures à l'avance pour lui permettre de s'ouvrir et de s'épanouir pleinement.
