Avis Viniou
Le Château Simone 2008 est un vin blanc fascinant provenant de l'appellation Palette, l'une des plus anciennes et prestigieuses de Provence. Ce vin se caractérise par un assemblage unique et typiquement provençal de cépages, principalement composé de Clairette, complétée par de petits pourcentages d'Ugni Blanc, de Grenache Blanc, et de Bourboulenc. Son millésime 2008 témoigne d'une belle maturité, offrant des notes complexes et élégantes de fruits jaunes, de fleurs blanches et une minéralité persistante, reflet du terroir spécifique de Palette. Le terroir y est calcaire, d'origine jurassique, apportant finesse et fraîcheur, et bénéficie du climat méditerranéen ensoleillé et tempéré par des brises marines et des vents frais, assurant un bon équilibre dans la maturation des raisins.
La Provence est une région viticole de grande renommée, réputée pour la diversité de ses paysages et la qualité de ses vins. Le climat y est principalement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. La longue histoire viticole de la région et ses influences grecques et romaines se retrouvent dans la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Palette est une appellation protégée qui se distingue par la singularité de son microclimat et ses sols calcaires, souvent entourés de forêts et de collines qui façonnent des vins d'une grande finesse et d'une complexité hors du commun.
Pour accompagner le Château Simone Blanc 2008, optez pour des mets qui sauront sublimer sa complexité et sa texture. Des plats à base de poissons grillés, de crustacés, de saumon fumé ou une bouillabaisse provençale feront des merveilles. Les fromages de chèvre affinés et les plats légèrement épicés, comme un tajine aux agrumes, respecteront également son profil aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 11 et 13°C. Une aération préalable en carafe peut également rehausser ses arômes et permettre à son bouquet expressif de se développer harmonieusement.
