Vins Palette Château Simone - 2013

Avis Viniou

Le Château Simone 2013, un vin rouge de l'appellation Palette en Provence, témoigne d'un millésime marqué par l'équilibre et la complexité. Ce vin est produit dans un terroir unique caractérisé par des sols calcaires et un microclimat favorable, idéal pour les cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault. Les techniques de vinification employées au Château Simone visent à préserver l'expression du terroir et à garantir une finesse remarquable. Palette, une appellation confidentielle, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré, qui assure une maturation lente et optimale des raisins. Le Château Simone, avec une histoire familiale datant du XIXe siècle, est reconnu pour sa quête d'excellence et son respect des traditions.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à un gigot d'agneau en croûte d'herbes ou à un magret de canard aux cerises. Les notes épicées et fruitées du Château Simone 2013 se marieront également bien avec une ratatouille provençale maison ou une daube de bœuf à la provençale, ces plats régionaux renforçant l'harmonie avec le vin.

Lors de la dégustation, servez le Château Simone à une température idéale de 16 à 18°C pour libérer pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 1 heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Commencez par apprécier sa robe rubis profonde, avant de passer au nez où vous découvrirez des arômes subtiles de fruits rouges, de réglisse et de garrigue. En bouche, le vin dévoile une structure élégante, une belle longueur et une délicate minéralité.