Vins Non spécifié Domaine Trevallon - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Trevallon, situé en Provence, est réputé pour ses vins rouges de caractère. Le millésime 2019, typique de la région méditerranéenne, se distingue par un équilibre entre puissance et élégance. Ce vin rouge, issu d'un assemblage non spécifié mais souvent dominé par les cépages Syrah et Cabernet Sauvignon, bénéficie d'un terroir unique avec un sol calcaire et un climats ensoleillé qui favorisent des vins structurés et aromatiques. Le domaine, reconnu pour sa méthode de vinification traditionnelle respectant la nature, cultive ses vignes sur des parcelles entourées de garrigue provençale, influençant le goût des vins avec des notes herbacées et épicées. Domaine Trevallon, malgré son absence d'appellation officielle, est très respecté pour son approche avant-gardiste et artisanale initiée par Eloi Dürrbach.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats riches en saveurs comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard sauce poivre. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, sauraient également révéler sa complexité. Pour un accord régional, un plat de daube provençale ou un tian de légumes sauraient faire ressortir les arômes garrigue de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis profond avant de plonger dans des notes olfactives de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa belle structure tannique qui s'épanouit progressivement. Offrez-vous un moment de contemplation avec chaque gorgée, pour en découvrir toutes les nuances subtiles et la richesse aromatique.