Vins Non spécifié Abbaye De Lérins - Cuvée St Honorat - 2001

Avis Viniou

L’Abbaye De Lérins, nichée sur l'île de Saint-Honorat en Provence, a produit un rouge de caractère avec sa Cuvée St Honorat 2001. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, ce vin tire probablement son profil des cépages typiquement provençaux tels que la Syrah ou le Mourvèdre, connus pour offrir structure et richesse. Le millésime 2001 apporte maturité et complexité, révélant l'influence du terroir distinct de l'île, où le climat méditerranéen doux associé à des sols calcaires favorise une expression optimale du fruit. Le domaine, géré par des moines depuis des siècles, profite d'une réputation bâtie sur la patience et la tradition, conférant à ce vin une rareté et une singularité tout à fait uniques.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats aux saveurs méditerranéennes. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine d'agneau aux pruneaux travailleront harmonieusement avec la profondeur aromatique et les tanins soyeux de ce millésime. Les olives noires et les fromages affinés, comme un Comté ou un Beaufort, accentueront également ses notes épicées et fruitées. Pour rester en région, un ratatouille bien relevée ajoutera une délicieuse touche de soleil à l'ensemble.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pour optimiser ses arômes, il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant le service, permettant ainsi à ses nuances d’herbes et de fruits de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, avant de plonger dans un nez complexe de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, la dégustation révèle une structure élégante avec une finale persistante, témoignant de l'harmonie entre nature et tradition.