Avis Viniou
Le Château La Tour de l'Évêque 2017 est un vin rouge originaire de la Provence, une région prisée pour sa diversité viticole. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est courant dans cette région d'utiliser des variétés comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Cinsault, reconnaissables pour leurs propriétés aromatiques et leur structure en bouche. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre et une belle maturité des raisins, caractéristiques de cette année où le climat a montré de la chaleur avec des précipitations modérées. Cela a permis de donner naissance à des vins avec une bonne concentration de fruits et des tanins soyeux.
La Provence est une région riche d'histoire viticole, bénéficiant d'un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux sols argilo-calcaires, ce qui participe à la complexité et à la diversité des vins produits. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité et aujourd'hui, elle est surtout reconnue pour ses vins rosés, bien que ses rouges gagnent en reconnaissance pour leur finesse et leur équilibre.
Pour sublimer ce vin rouge de Provence, envisagez des accords avec des plats typiques de la région tels que le gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, la ratatouille ou encore une daube provençale. Les saveurs riches et méditerranéennes s'harmoniseront parfaitement avec la structure et le profil aromatique du vin.
Je recommande de déguster ce vin à une température de service entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en adoucissant les tanins pour une dégustation des plus agréables.
