Avis Viniou
La Cuvée Pierres Cassées 2020 du Domaine La Vallongue est un vin rouge de Provence qui sublime les caractéristiques de cette région ensoleillée et généreuse. Bien que l'assemblage exact ne soit pas spécifié ici, les rouges provençaux sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent à la fois intensité aromatique et structure au vin. Ce millésime 2020 promet une belle concentration et une complexité aromatique, souvent rehaussée par les méthodes de vinification qui privilégient l'expression du terroir par une macération longue et des fermentations respectant le fruit.
La Provence est une région viticole réputée pour ses paysages magnifiques où la culture de la vigne est une tradition ancienne. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds et secs, favorisant ainsi une excellente maturité des raisins. Les sols de cette région sont souvent composés de calcaire, d'argile et de schiste, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure harmonieuse.
Pour accompagner la Cuvée Pierres Cassées, optez pour des plats qui magnifient le caractère ensoleillé et les arômes fruités du vin. Des grillades de viandes rouges, comme de l'agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf au thym, rehausseront parfaitement son profil aromatique. Également, des plats traditionnels tels qu'une ratatouille ou un tian de légumes s'accorderont bien, en soulignant les saveurs méditerranéennes présentes dans le vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa palette aromatique tout en révélant les nuances subtiles de son terroir d'origine. N'hésitez pas à le carafer une bonne heure avant de le servir pour qu'il exprime toute sa richesse et sa complexité.
