Avis Viniou
L'Abbaye de Lérins, reconnue pour l'élégance et la complexité de ses cuvées, propose ici un vin rouge de l'année 2007 nommé Cuvée Saint Sauveur. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, ce vin de Provence est élaboré avec des techniques traditionnelles de vinification, probablement influencées par le savoir-faire monacal traditionnel des moines de l'abbaye. En général, les rouges de Provence peuvent inclure des assemblages de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2007 bénéficie d'une belle maturité, offrant des arômes développés de fruits noirs, d'épices et peut-être une pointe de garrigue, typique de la région.
La Provence, située au sud de la France, profite d'un climat méditerranéen qui se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, mais souvent calcaires et argilo-calcaires, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins. Enrichie d'une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, cette région se distingue par un savoir-faire éprouvé et une passion pour la viticulture, incarnée ici par l'Abbaye de Lérins.
Pour accompagner cette Cuvée Saint Sauveur, envisagez des mets élégants qui mettront en valeur ses qualités. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre ou une daube provençale seraient parfaits. Les saveurs riches et épicées de ces plats complètent idéalement le profil du vin. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas essayer avec une ratatouille ou une tapenade maison sur du pain grillé ?
Lors de la dégustation de ce millésime 2007, servez le vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes peut également aider à libérer toute la complexité de ce vin mature. Profitez de sa texture veloutée et de ses tannins polis, témoins de son évolution positive au fil des années.
