Avis Viniou
L'Abbaye Sainte Marie de Pierredon propose avec sa Cuvée Initium rouge 2020 un exemple remarquable de ce que le terroir provençal a à offrir. Ce vin, produit principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bénéficie du climat méditerranéen caractéristique de la Provence, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, combiné aux sols argilo-calcaires typiques de la région, offre aux vignes un environnement propice pour développer des arômes intenses et une bonne concentration.
La Provence, célèbre pour ses paysages pittoresques et baignée de soleil, est avant tout connue pour ses rosés, mais elle sait également produire de grands vins rouges élégants et équilibrés. Avec une histoire viticole remontant à plus de 2 600 ans, cette région a depuis longtemps su marier savoir-faire ancestral et innovation.
Pour déguster la Cuvée Initium rouge, envisagez des accords classiques comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un rôti de boeuf braisé ou une ratatouille, qui sauront sublimer les notes épicées et fruitées du vin. À l'occasion, des plats provençaux tels qu'une daube de boeuf enrichiront encore l'expérience de dégustation par une belle complétude aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler ses arômes complexes et sa structure tanique sans occulter la fraîcheur des fruits rouges et noirs. Il est également bénéfique de le carafer une heure avant le service, afin de libérer progressivement tous ses arômes et de goûter à l'essence même de la Provence dans votre verre.
