Avis Viniou
Le Château Mille 1979 est un vin rouge de Provence, une région réputée pour ses vins élégants et parfumés. Ce millésime rare témoigne de plus de quatre décennies de développement en bouteille, offrant des saveurs et des arômes complexes qui ne se retrouvent que dans les vins ayant vieilli avec soin. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, les cépages typiques de la région incluent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault, ce qui pourrait se traduire par un vin aux notes de fruits rouges, d'épices douces et un caractère évolué avec le temps.
La Provence, située dans le sud-est de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol y est souvent composé de calcaire, d'argile et de marne, favorisant la production de vins aux structures équilibrées. Cette région viticole a une longue histoire, remontant aux Phocéens qui ont introduit la vigne en France il y a plus de 2 600 ans. La Provence est mondialement connue pour ses rosés, mais ses rouges et blancs n’en sont pas moins intéressants, surtout quand ils proviennent de domaines aussi réputés que le Château Mille.
Pour accompagner ce vin rouge de Provence vieux de 1979, on peut envisager des plats méditerranéens à base d'agneau, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, ou des plats de gibier qui sauront mettre en valeur les qualités patinées du vin. Des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Beaufort, s'associent également bien à la profondeur aromatique du millésime.
Pour apprécier pleinement ce vieux vin, une décantation douce est recommandée pour permettre aux arômes de s'épanouir après un si long vieillissement. Servez-le à une température autour de 16-18°C, en veillant à ne pas le refroidir excessivement pour ne pas perdre les subtilités de son bouquet.
