Vins Non spécifié Château Calavon - Carignan - 2013

Avis Viniou

Le Château Calavon, avec sa Cuvée Carignan de 2013, est une belle expression de ce cépage robuste et particulier. Provenant de la Provence, ce vin rouge bio reflète à merveille les caractéristiques typiques de la région, avec un Carignan qui dévoile une structure solide, des tanins fermes et une complexité aromatique séduisante. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes légèrement épicées et herbacées, témoignant du climat ensoleillé et des sols arides de Provence qui favorisent ce caractère corsé et intense. La vinification respectueuse de l’environnement amplifie la pureté et l’authenticité des saveurs, offrant une expérience olfactive vibrante et sincère.

La Provence est célèbre pour son climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés longs et des hivers doux, facteurs qui contribuent au style typique de ses vins. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de schiste, procurent au Carignan une profondeur et une longueur en bouche remarquables. Historiquement, la Provence est une région viticole ancienne, avec des méthodes de culture ayant évolué pour allier tradition et modernité, ce qui est particulièrement visible dans les vins bio comme celui-ci.

Pour accompagner ce vin robuste et structuré, optez pour des plats qui souligneront sa force et ses arômes complexes. Pensez à une daube provençale, un coq au vin ou même un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Vous pouvez également explorer la richesse de plats méditerranéens tels qu'une ratatouille ou des aubergines grillées aux épices.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exposer pleinement et à sa structure tannique d'être appréciée à sa juste valeur. Une aération préalable en carafe peut également adoucir ses tanins et libérer ses arômes complexes.