Vins Non spécifié Domaine Dragon - Hautes Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dragon, avec sa cuvée Hautes Vignes 2020, propose un vin rouge de Provence qui séduit par son caractère élégant et généreux. Réputé pour ses sols arides et rocailleux, le terroir provençal offre à ce vin des caractéristiques distinctives, souvent issues d'un assemblage des cépages classiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2020 bénéficie d'une belle expression aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une pointe de garrigue, typique de cette région ensoleillée. La vinification, bien que non spécifiée, laisse deviner un travail respectueux des méthodes traditionnelles, soulignant la richesse et l'authenticité du vin.

La Provence, largement connue pour ses rosés, possède également une tradition établie de production de vins rouges. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, associé à des sols variés allant des calcaires aux argilo-calcaires, permet aux vignes de s'épanouir pleinement. L'histoire viticole de la Provence remonte à l'époque romaine, sachant tirer profit des conditions climatiques exceptionnelles pour produire des vins de premier ordre.

Pour accompagner ce vin rouge provençal, envisagez des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Des grillades d'agneau avec des herbes de Provence, une ratatouille ou encore un rôti de bœuf aux champignons pourraient faire de parfaits compagnons. Vous pouvez également explorer des accords avec des fromages affinés pour apprécier pleinement sa palette aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette plage de température permettra de révéler toutes ses nuances et de profiter pleinement de sa complexité en bouche. Assurez-vous également de le laisser s'aérer un peu avant de le servir pour en apprécier toutes les subtilités.