Vins Non spécifié Château Estoublon - La Réserve - 2022

Avis Viniou

Le Château Estoublon, avec sa cuvée La Réserve 2022, nous propose un vin rouge issu du terroir provençal, certifié bio. Ce vin, probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages de la région (tels que grenache, syrah, mourvèdre ou cabernet-sauvignon), revendique dans cette édition 2022 la fraîcheur de la jeunesse et la sincérité d’un millésime solaire. Le travail en bio se ressent souvent dans la pureté du fruit et la vitalité des arômes, et la vinification soignée du château met en valeur le caractère du terroir, entre garrigue et oliveraies.

La Provence, effectivement plus connue pour ses grands rosés, réserve de belles surprises en rouge dans certains domaines historiques comme Estoublon, situé dans la vallée des Baux-de-Provence. Le climat est méditerranéen, chaud, sec, avec de fortes influences du mistral qui assainit les vignes et favorise la culture biologique. Les sols, principalement composés de calcaires et d’argiles, offrent aux vins une belle structure et une finesse aromatique, ponctuée de notes d’herbes sauvages, de fruits rouges mûrs, parfois accompagnées de touches d’épices et de sous-bois. L’histoire viticole de la région est millénaire, et la culture exigeante de la vigne y demeure un art de vivre.

Ce vin, à la fois charnu, fruité et élégant, s’harmonisera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, ou même une daube provençale. Des plats à base d’aubergine, comme une ratatouille, relèveront également ses arômes. En charcuterie, une terrine de campagne ou des fromages légèrement affinés, tel un tomme de brebis, seront de très beaux compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aider à s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. Profitez de son énergie et de sa fraîcheur sur la jeunesse, mais il pourra également se bonifier sur 3 à 5 ans en cave.