Vins Non spécifié La Mongestine - Bob Singlar

Avis Viniou

La cuvée Bob Singlar de La Mongestine est un vin rosé issu de Provence, élaboré sans indication de millésime, ce qui laisse à penser que l’assemblage a été réalisé à partir de différentes années afin de garantir une fraîcheur et une constance aromatique. Bien qu’il ne détaille pas précisément son encépagement, les rosés de la région offrent classiquement un assemblage de cépages typiques tels que le grenache, le cinsault, la syrah ou encore le rolle, apportant chacun leur part de gourmandise, de fruits, parfois même une touche florale subtile. La Mongestine met un point d'honneur à la conduite biologique de ses vignes, respectant un écosystème vivant et privilégiant l’expression du terroir.

La Provence, largement reconnue pour ses rosés raffinés, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui maintient les raisins sains jusqu’aux vendanges. Les sols y sont variés, oscillant entre calcaire, argilo-sableux, et schistes, conférant aux vins une minéralité et une belle tension. Historiquement, la Provence est sans doute le berceau du rosé, l’art de l’assemblage et la recherche de la délicatesse y sont cultivés depuis l’Antiquité.

Ce rosé sec, fruité et bien équilibré, sera le compagnon idéal d’une salade niçoise, d’une pissaladière ou pourquoi pas d’un tartare de dorade relevé d’herbes fraîches, pour souligner sa fraîcheur. Il s’accorde également avec des plats d’été, comme une ratatouille tiède ou des grillades de poissons. Pour une expérience plus dépaysante, osez le mariage avec une cuisine méditerranéenne à base d’aubergines, tomates et huile d’olive.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce rosé à 8-10°C. Une dégustation à cette température permet d’apprécier la vivacité, la finesse de ses arômes et sa finale désaltérante, idéale lors d’une belle journée ensoleillée.