Vins Non spécifié Domaine Eole - 2022 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Eole 2022, vin rouge sec de Provence, présente une belle expression de son terroir méditerranéen. Cette cuvée, assemblage typique des cépages locaux, offre un équilibre entre fraîcheur et gourmandise, probablement composée de grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la sécheresse, donne naissance à des vins puissants et concentrés, tout en conservant une certaine vivacité, grâce à la maîtrise du viticulteur en cave comme à la vigne. Les vinifications s’orientent souvent vers l’extraction douce pour préserver le fruit et la finesse des tanins, privilégiant des élevages en cuves ou en foudres afin de conserver la typicité du sol et du cépage.

La Provence, bien que reconnue mondialement pour ses rosés, propose également des rouges de caractère issus de terroirs variés, allant des sols calcaires aux argiles rouges, particulièrement propices à l'équilibre entre structure et fraîcheur aromatique. Le climat méditerranéen, baigné de soleil, tempéré par le mistral et la proximité de la mer, permet au raisin une maturation idéale. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et cette longue tradition imprègne encore les vins d’aujourd’hui de subtilité et d’élégance, même lorsque l’appellation précise n’est pas revendiquée.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne ou provençale. Il sublime les plats d’agneau aux herbes, une daube de bœuf, un tian de légumes ou encore une tapenade noire sur pain grillé. Il se marie également de façon très plaisante avec une ratatouille maison ou des grillades de viandes et de légumes du soleil, soulignant la générosité du fruit et la fraîcheur des herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa finale équilibrée. Un léger carafage d’une demi-heure pourra également affiner son expression, révélant la complexité de cette belle cuvée provençale.