Vins Non spécifié Pierres Cassées - 2021

Avis Viniou

Le vin Pierres Cassées 2021 est un rouge sec issu du terroir provençal, une région emblématique du sud de la France. Son millésime 2021 a bénéficié d’un climat chaud mais équilibré, permettant une maturation optimale des raisins. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas spécifié, il est probable, en se fiant aux traditions locales, que ce vin repose sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages phares de la Provence, qui apportent à la fois structure, gourmandise et une pointe d’épices. Les sols de Provence sont souvent composés de galets roulés, de calcaire et d’argiles rouges, conférant minéralité et fraîcheur aux vins. La vinification de ce millésime 2021 se distingue généralement par une macération douce et des extractions maîtrisées afin de révéler la finesse du fruit tout en préservant une élégance tannique.

La Provence, bien que surtout renommée pour ses rosés, produit de plus en plus de rouges de caractère. Les vignerons savent tirer le meilleur profit d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane souvent présente qui assainit la vigne. Cette région au patrimoine viticole riche, connue depuis l’Antiquité, est le berceau de nombreux savoir-faire transmis au fil des générations, ce qui se ressent parfaitement dans l'authenticité et la générosité du vin Pierres Cassées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets méridionaux et savoureux. Une daube provençale, un tajine d'agneau aux olives, voire une ratatouille relevée aux herbes du maquis formeraient d’excellents accords. Si vous préférez les plats fromagers, un fromage de chèvre affiné ou une tomme de brebis apporteront un contraste subtil à la générosité fruitée du vin.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, ce qui révèlera toute sa palette aromatique sans durcir ses tanins. Une carafe d’une demi-heure avant le service pourra également contribuer à son épanouissement en dévoilant la finesse de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais quelques mois de garde supplémentaires arrondiront son profil.