Vins Non spécifié Domaine Valmoissine - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Valmoissine 2018, cuvée Pinot Noir, est un vin rouge sec originaire de Provence, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018, récolté dans des conditions climatiques favorables, se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats, caractéristiques de ce cépage noble. Le Domaine Valmoissine met en avant la pureté du Pinot Noir qu’il cultive sur des sols argilo-calcaires, offrant des vins élégants, aux tanins fins et aux notes typiques de cerise, de fraise des bois et de subtiles touches épicées et florales. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la fraîcheur et l’équilibre, permettant d’élaborer un vin raffiné, sans lourdeur, tout en délicatesse.

La Provence se distingue généralement par ses vins rosés, mais certains terroirs, en altitude comme celui du Domaine Valmoissine, sont parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude, favorisant une lente maturation du raisin et préservant acidité naturelle et finesse aromatique. Les sols calcaires du nord de la Provence, riches en minéraux, confèrent au vin une structure agréable et une élégance certaine. La région, riche d’une tradition viticole millénaire, est donc capable de produire de véritables pépites en rouge, à condition que le cépage et le terroir s’accordent parfaitement – ce qui est le cas ici.

Ce Pinot Noir de Provence s’accordera merveilleusement bien avec des mets légers et savoureux. Il se mariera aisément avec une volaille rôtie, tel un poulet fermier aux herbes de Provence, un filet de canette légèrement rosé, ou encore un agneau grillé. Les plats méditerranéens, comme la ratatouille ou des légumes farcis, mettront également en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Pour un accord plus classique, pensez aux fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, tout en pouvant attendre un à deux ans de plus en cave pour gagner en complexité.