Avis Viniou
Le Domaine La Vallongue, à travers sa cuvée Pierres Cassées 2021, nous offre un vin rouge sec représentatif du style provençal. Assemblage typique des cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée allie le fruité mûr à des touches légèrement épicées et une structure élégante. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les vignes s’enracinent sur des sols caillouteux et argilo-calcaires qui confèrent au vin ce caractère singulier, alliant minéralité et concentration aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec un élevage maîtrisé, permettent de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.
Provenant du cœur de la Provence, ce vin s’imprègne de la diversité et de la richesse de son terroir. La région, baignée de soleil la majeure partie de l’année, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les étés chauds, couplés à la présence du mistral qui assainit les grappes, donnent des vins concentrés, marqués par la générosité du fruit, la fraîcheur aromatique et une belle longueur. L’histoire viticole provençale, séculaire, confère au Domaine La Vallongue un savoir-faire transmis à travers les générations, souvent reconnu pour la production de vins rouges racés et élégants en plus de ses rosés renommés.
La cuvée Pierres Cassées 2021 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne, par exemple un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des légumes farcis. Sa structure se marie également parfaitement avec une tapenade d’olives noires ou un fromages affinés tels que le Cantal ou le Beaufort.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler tous ses arômes. Vous pouvez le savourer dès à présent ou choisir de l’attendre encore quelques années en cave pour profiter d’une complexité accrue.
