Le Domaine La Brillane nous propose ici une cuvée nommée L'Odyssée, un vin rouge sec issu de l’agriculture biologique. S’il n’affiche pas de millésime précis, ce vin puise son caractère dans le terroir provençal et l’exigence de la sélection parcellaire pratiquée au domaine. Généralement, les assemblages provencaux dans ce style mêlent grenache, syrah et mourvèdre, parfois complétés par du cinsault ou du carignan, conférant aux vins une belle profondeur aromatique et une structure souple. La vinification s’effectue le plus souvent en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, tandis que l’élevage reste mesuré afin de mettre en avant le profil aromatique puissant et le caractère gourmand du vin.
La Provence, mondialement connue pour ses rosés, offre également de beaux rouges à la personnalité solaire. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale du raisin et limite l’apparition de maladies, un atout pour la viticulture biologique. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles et schistes, et offrent une expression minérale et complexe aux vins. Historiquement, le vignoble provençal s’est développé sous l’influence des Grecs puis des Romains, et la tradition de l’assemblage est devenue une signature régionale, notamment sur les rouges qui gagnent en intensité sous le soleil du Sud.
L’Odyssée rouge du Domaine La Brillane accompagnera idéalement une cuisine méridionale, comme une daube provençale, un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il s’accordera aussi avec des charcuteries, des fromages à pâte dure ou des terrines maison. Pour rester dans l’esprit local, osez un fromage de chèvre affiné ou des aubergines à la tomate.
Je vous conseille de le déguster autour de 16-18°C, après une légère aération si possible, afin de permettre aux arômes de fruits rouges et d’épices de bien s’ouvrir. Ce vin se révélera alors tout en gourmandise, fraîcheur et convivialité, typiquement provençal.
