Le Château Dalmeran, avec sa cuvée La Bastide 2021, propose ici un vin rouge sec issu du cœur de la Provence, une région reconnue pour ses vins élégants et ensoleillés. Cette cuvée, bien que sa composition précise ne soit pas détaillée, s’inscrit souvent dans l’assemblage typique provençal, mêlant Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué en Provence par la fraîcheur relative et un ensoleillement idéal, a permis de conserver une belle tension en bouche tout en laissant s’exprimer la générosité du fruit. La vinification au Château Dalmeran privilégie une extraction douce afin de préserver le caractère frais et aromatique du vin, tout en développant des tanins fins et souples.
S’adossant à la montagne des Alpilles, le terroir de Dalmeran béné?cie de sols calcaires et argilo-calcaires bien drainés. Le climat méditerranéen, avec ses épisodes venteux et ses faibles précipitations, favorise la maturité et la concentration des raisins, tout en protégeant la vigne des maladies. La Provence, ancrée dans l’histoire depuis l’Antiquité pour la culture de la vigne, a su préserver un savoir-faire où le respect du terroir prime, donnant naissance à des vins qui marient puissance et finesse, toujours marqués par une belle fraîcheur aromatique.
Ce rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine provençale : daube de bœuf, gigot d’agneau aux herbes de garrigue ou légumes grillés au thym et à l’huile d’olive. Il saura aussi accompagner un magret de canard, un tajine d’agneau aux olives ou même une pissaladière. Les tanins fins et la fraîcheur aromatique mettront en valeur les mets relevés d’herbes méditerranéennes, tout en équilibrant des plats riches et savoureux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique de ce grand vin de Provence.
