Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, niché au cœur de la Provence, signe avec sa cuvée Améthyste 2012 un vin rouge de caractère et de grande élégance. Composée généralement d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan, cette cuvée se distingue par une vinification soignée et respectueuse du fruit : vendanges manuelles, fermentation naturelle et élevage partiel en foudres ou en cuve béton qui garantissent la fraîcheur et l’expression pure du terroir. Le millésime 2012, marqué par un climat plutôt équilibré, offre des tanins souples et des arômes complexes mêlant fruits noirs, garrigue, épices douces et une touche minérale.
La Provence n’est pas seulement réputée pour ses rosés ; elle sait aussi produire des rouges remarquables sur ses sols argilo-calcaires baignés de soleil et rafraîchis par le mistral. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’on retrouve dans les vins rouges du secteur tout l’esprit méridional : concentration aromatique, vitalité et une très belle buvabilité. Le Domaine Hauvette s’est imposé comme une référence, grâce à une viticulture biodynamique rigoureuse qui sublime le potentiel de ces terroirs.
La cuvée Améthyste 2012 s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne savoureuse : une daube provençale mijotée aux olives noires, un agneau rôti aux herbes de Provence, mais aussi des plats emblématiques comme la ratatouille ou une tapenade accompagnant une viande grillée. Les arômes du vin sublimeront également des fromages légèrement affinés, notamment des tommes de brebis de la région.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres amples qui mettront en valeur la richesse aromatique et la structure veloutée de cette belle cuvée.
