Vins Non spécifié Domaine Valdition - Val d'Or - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Valdition, avec sa cuvée Val d'Or 2003, propose un vin rouge sec provenant du terroir ensoleillé de Provence. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, offre des vins d'une grande maturité, souvent plus puissants, concentrés en arômes et généreux en alcool. Les assemblages rouges provençaux s’appuient généralement sur des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre, du Carignan ou du Cinsault, apportant chacun leurs caractéristiques : fruité opulent, notes épicées, profondeur ou fraîcheur. La vinification dans cette région privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions douces et parfois un élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins.

La Provence, région réputée pour ses rosés mais qui révèle des vins rouges de caractère, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols caillouteux, calcaires ou schisteux, et le mistral qui assainit les vignes, permettent une viticulture saine. Les racines s’enfoncent profondément pour capter la fraîcheur, ce qui confère aux vins à la fois structure, fruité solaire et équilibre. Historiquement, la région compte parmi les plus anciens vignobles de France, et la diversité des terroirs et des cépages locaux y est remarquable.

Ce 2003, bien arrivé à maturité, s’accordera magnifiquement avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un tian de légumes du soleil. Pour des accords régionaux, pensez également à un gigot d’agneau aux olives noires ou à une ratatouille confite. Des fromages affinés, à pâte dure comme le tomme de brebis, viendront également sublimer sa complexité.

Servez cette cuvée Val d’Or 2003 après un passage en carafe pour libérer tous ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Veillez à ne pas le servir trop frais pour profiter pleinement de sa rondeur et de sa générosité, et dégustez-le en bonne compagnie pour révéler tout le charme des vins rouges de Provence.