Vins Non spécifié Maison La Mauny - Notre dame - 2018

La cuvée Notre Dame 2018 de la Maison La Mauny s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Provence. Élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages de la région – on peut supposer, sans informations plus précises, une dominante de Grenache et de Syrah, parfois associés au Mourvèdre – cette cuvée exprime pleinement l’élégance des rouges provençaux. Le millésime 2018, marqué par un climat assez chaud et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, garantissant des arômes de fruits rouges mûrs, de fines épices et une bouche souple, aux tanins fondus. La vinification en cuves inox ou béton, courante en Provence, préserve le fruité du vin tout en développant une structure agréable et accessible dès aujourd’hui.

La Provence est surtout réputée pour ses vins rosés, mais elle produit aussi des rouges de caractère sur des sols variés, allant des calcaires lumineux aux galets roulés, en passant par des argiles rouges. Le climat méditerranéen, chaud et venté, favorise la maturité du raisin tout en limitant les maladies, ce qui permet une agriculture traditionnellement peu interventionniste. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis depuis des millénaires, qui se ressent dans la qualité constante des vins.

Pour accompagner cette cuvée Notre Dame rouge, privilégiez des mets issus de la cuisine méridionale. Une ratatouille aux légumes du soleil, un tian provençal, une daube de bœuf à la provençale ou des grillades d’agneau aux herbes seront parfaitement mis en valeur par le fruité et la générosité du vin. Pour les amateurs de fromages, pensez à un chèvre affiné ou une tome de Provence.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. À déguster dès à présent, mais il peut également évoluer favorablement en cave pendant encore deux à trois ans.