Vins Non spécifié Révelette - Pur - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pur 2021 du Château Révelette est un vin rouge provençal certifié biologique, issu d’un terroir qui se distingue par son authenticité et la rigueur de son climat. Si le détail de l’assemblage précis n’est pas donné, cette cuvée signe généralement l’expression pure du cépage majoritaire, souvent un Syrah ou Cabernet Sauvignon, interprété avec fraîcheur et tension, dans une démarche naturelle. Millésime 2021, il bénéficie d’un équilibre délicat entre maturité fruitée et belle acidité, conséquence d’un climat généreux en soleil mais tempéré et de vendanges soignées à la main. La vinification est peu interventionniste, respectant au maximum le raisin et le terroir, souvent sans ajout de levures et avec une utilisation réduite du soufre, ce qui se traduit par une expression très fidèle du profil aromatique.

Le vignoble de Révelette, niché dans l’arrière-pays aixois, profite du climat méditerranéen mais aussi de l’influence des contreforts alpins, ce qui lui confère fraîcheur et amplitude. Les sols argilo-calcaires sont propices à des vins de caractère, mêlant la puissance à l’élégance, avec des expressions de fruits mûrs, d’épices douces et parfois une belle minéralité. La Provence est une région viticole ancienne, caractérisée par son patrimoine et son ancrage dans la viticulture biologique, Révelette étant l’un de ses ambassadeurs modernes.

Ce rouge de Provence, structuré mais digeste, s’accordera merveilleusement avec une cuisine locale et méditerranéenne. Je vous conseille de l’associer à une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou une ratatouille généreuse. Il pourra également sublimer des plats de légumes d’été grillés, ou de la tapenade noire accompagnée de pain de campagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il s’exprime pleinement. Vous profiterez alors de toute la subtilité de son fruit et de la fraîcheur de son terroir.