Vins Non spécifié Domaine Régusse - C. Ejulondone

Le Domaine Régusse, situé en Provence, propose avec sa cuvée C. Ejulondone un vin rouge sec à la personnalité marquée. Étant donné l’absence de millésime et d’indication précise sur l’assemblage, on peut supposer que cette cuvée reflète une approche axée sur la fraîcheur et la gourmandise, typique des rouges de Provence. Les vins rouges de cette région sont souvent issus de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, quelques touches épicées et parfois une trame légèrement réglissée. La vinification cherche en général à préserver la souplesse du fruit et la finesse tannique, pour une bouche harmonieuse et accessible.

La Provence, qui s’étend entre les contreforts alpins et la Méditerranée, est réputée pour sa culture viticole millénaire. Le climat y est typiquement méditerranéen : les étés chauds et ensoleillés, associés à la fraîcheur nocturne et au fameux mistral, favorisent une maturité optimale du raisin tout en préservant leur vivacité. Les sols de la Provence sont très variés, allant des argilo-calcaires au schiste, ce qui confère aux vins une certaine complexité et une belle diversité d’expression. Cette région, riche d’histoire, a toujours su allier tradition et renouvellement dans l’élaboration de ses vins.

Pour mettre en valeur ce rouge provençal, on privilégiera des plats inspirés du terroir : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille généreuse ou encore un tian de légumes se marieront parfaitement avec sa structure fruitée et épicée. Les grillades de viandes, voire une brouillade à la truffe, seront également de belles associations, tout comme des fromages à pâte molle peu affinés ou des tomes légères.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16 à 18°C, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes délicats sans masquer la fraîcheur de bouche. Une légère aération en carafe pourra également l’aider à révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !