Vins Coteaux Varois en Provence Domaine du Deffends - 2015

Avis Viniou

Le Domaine du Deffends, situé dans les Coteaux Varois en Provence, produit un vin rouge remarquable issu du millésime 2015. Caractérisé par un terroir exceptionnellement varié, ce vignoble bénéficie de sols argilo-calcaires et d'un climat méditerranéen qui favorisent une maturation optimale des raisins. Bien qu’aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les cépages typiques de la région incluent le Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon. Le domaine est reconnu pour sa viticulture respectueuse et ses techniques de vinification traditionnelles. Cette région viticole, baignée par le soleil et les influences maritimes, offre des vins équilibrés et expressifs. Le Domaine du Deffends, avec son approche artisanale et son engagement envers la qualité, jouit d'une réputation bien établie pour ses vins authentiques et élégants.

Pour sublimer ce vin rouge des Coteaux Varois en Provence, envisagez des accords mets-vins avec des plats savoureux et riches. Les viandes grillées, comme l'agneau ou le boeuf rôti, se marient parfaitement avec ses arômes profonds. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou les aubergines grillées, souligneront les nuances du vin tout en reflétant ses racines provençales. Des fromages affinés, notamment un comté ou un fromage de chèvre, peuvent également créer une harmonie gustative idéale.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius pour en révéler pleinement les arômes et la structure. Il est conseillé de le carafer pendant au moins une heure pour oxygéner le vin et libérer ses subtilités aromatiques. Commencez par observer sa robe profonde puis humez ses notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et puissance, avec des tanins soyeux et une finale persistante.