Avis Viniou
Le Cuvée Rosé Grande Cuvée 2022 du Château Valcolombe est une expression charmante de la région viticole de Provence, plus précisément des Coteaux Varois en Provence. Ce rosé est élaboré avec soin à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, qui peuvent inclure le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre. Ces cépages sont habilement travaillés pour donner un vin délicat mais expressif, se caractérisant par une belle robe pâle, un nez sur des notes de fruits rouges frais et de fleurs, ainsi qu'une bouche vive et rafraîchissante. La vinification peut inclure une courte macération pelliculaire et une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique.
La Provence, avec son climat méditerranéen, se distingue par des étés chauds et secs et des hivers doux, créant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols sont souvent calcaires et caillouteux, ce qui contribue au drainage naturel et à la concentration des saveurs dans les raisins. Les Coteaux Varois en Provence bénéficient d'une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et sont réputés pour produire des vins rosés de grande qualité.
Pour apprécier ce rosé à son meilleur, il est conseillé de l'accorder avec des plats frais et légers. Parmi les associations idéales, on trouve une salade niçoise, un poisson grillé avec un filet de citron, ou encore des légumes provençaux grillés à l'huile d'olive. Les saveurs locales comme la tapenade ou une tartine de ratatouille s'accordent également magnifiquement.
En termes de dégustation, ce rosé révèle toute sa fraîcheur et son éclat lorsqu'il est servi à une température d'environ 8-10°C. Cela permet de rehausser ses arômes fruités et floraux tout en préservant sa vivacité.
