Vins Coteaux Varois en Provence Domaine La Rose des Vents - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Rose des Vents, dans l’appellation Coteaux Varois en Provence, nous propose ici un vin blanc sec du millésime 2017. Ce vin, typique de l’élégance provençale, met généralement à l’honneur des cépages comme le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni blanc et parfois un soupçon de Sémillon ou de Grenache blanc. La vinification est souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et l’expression du fruit, tout en respectant le caractère du terroir. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps précoce et un été ensoleillé, apportant intensité aromatique et belle maturité aux raisins, ce qui se traduit dans le verre par de jolies notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche, le tout soutenu par une vivacité rafraîchissante.

La Provence, et particulièrement les Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen. Les étés chauds et secs sont tempérées par l’altitude des collines et le souffle du mistral, offrant des conditions idéales pour cultiver la vigne. Les sols calcaires et argilo-calcaires du secteur Varois confèrent au vin finesse, minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de la Provence s’étend sur plus de 2 600 ans, et les domaines des Coteaux Varois s’attachent à exprimer toute la diversité de ces terroirs, avec une attention particulière à l’équilibre des vins blancs.

Ce blanc sec se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, tels qu’un filet de dorade grillé au fenouil, des encornets farcis à la provençale ou une salade de chèvre frais aux herbes. Les spécialités régionales comme la bourride ou une tian de légumes trouveront également un bel écho avec la fraîcheur fruitée du vin. Idéal à l’apéritif avec des tapenades ou des anchoïades.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Coteaux Varois en Provence blanc à une température de 8 à 10°C. Veillez à ne pas trop le rafraîchir pour ne pas perdre la subtilité de ses arômes. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin a été conservé longtemps en cave, afin d’ouvrir pleinement son bouquet.