Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Saint Ferréol - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Ferréol signe ici un rosé sec millésimé 2021, en appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Issu d’assemblages typiques de la région comme le Grenache, le Cinsault et parfois la Syrah, ce vin exprime toute la fraîcheur et la délicatesse propres aux rosés provençaux. La vendange 2021 a bénéficié de conditions optimales, dévoilant une robe pâle, presque saumonée, et un bouquet subtil de petits fruits rouges, de pêche blanche et de légères notes florales. La vinification, principalement en cuves inox, préserve la vivacité et l’aromatique du fruit, aboutissant à une bouche équilibrée et désaltérante, avec une finale légèrement saline.

Le vignoble des Coteaux Varois en Provence s’étend au cœur du Var, bercé par un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers tempérés et l’influence apaisante du mistral. Les sols mêlent calcaire, argile et éléments caillouteux, favorisant un drainage optimal et offrant une minéralité qui s’exprime souvent dans les vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, les vignobles ayant traversé les siècles pour s’imposer comme une référence mondiale du rosé. La diversité des terroirs et la maîtrise des vignerons locaux donnent des vins alliant finesse, fraîcheur et gourmandise.

Ce rosé élégant se prête à de nombreux accords culinaires. Il sublimera à merveille des mets estivaux comme une salade niçoise, une pissaladière ou encore une tarte à la tomate. Il accompagne également très bien les poissons grillés, les fruits de mer, mais aussi les cuisines provençales relevées d’herbes telles que le thym ou le basilic. Pour une expérience plus locale, servez-le avec une anchoïade ou une tapenade sur pain frais.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Dégustez-le jeune, sur sa fraîcheur, lors d’un apéritif ou tout au long d’un repas léger pour profiter de son expressivité et de son équilibre.